1. **高蛋白低脂肪**：鱿鱼含有丰富的蛋白质，而脂肪含量相对较低，因此对于追求健康饮食的人来说，鱿鱼是一种很好的蛋白质来源。
2. **补充必需氨基酸**：鱿鱼含有所有必需氨基酸，能够帮助身体构建和修复组织。
3. **钙、磷、铁元素**：鱿鱼中的钙、磷、铁等矿物质对于骨骼发育、造血以及预防贫血都有积极作用。
4. **牛磺酸**：鱿鱼含有丰富的牛磺酸，有助于降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
5. **抗病毒、抗射线作用**：鱿鱼中的多肽和硒具有抗病毒、抗射线的作用，对于提高免疫力有一定帮助。
6. **调节内分泌系统**：鱿鱼富含的B族维生素有助于调节内分泌系统，抗心律失常，保护心肌。
7. **预防糖尿病**：鱿鱼中的营养物质可以促进胰岛素的分泌，对预防糖尿病有一定作用。
8. **降低胆固醇**：鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害，且牛磺酸可以抑制胆固醇在血液中蓄积。
9. **维护心血管健康**：鱿鱼中的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA有助于预防血管硬化和胆结石的形成。
10. **延缓衰老**：鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，有助于延缓身体衰老。
11. **增强体质**：鱿鱼中的蛋白质和多种维生素、矿物质能够为身体提供所需的营养，增强体质。
12. **预防老年痴呆症**：鱿鱼中的DHA等成分有助于补充脑力，预防老年痴呆症。
虽然鱿鱼的营养价值高，但需要注意的是，鱿鱼不宜与某些食物同食，如桑葚、蛋黄、橘子等，以免对身体造成不利影响。同时，对鱿鱼过敏的人群应避免食用。适量食用鱿鱼，能够带来许多健康益处。